Обычное кафе при Музее Москвы. Иногда в «Лес» ходили, чтобы купить кофе или подождать. К нему все привыкли, там давали средненький кофе и привозную выпечку. Был там в субботу: «Леса» нет, теперь здесь «БУФ а39». Значит, идем в «БУФ».
Помещение стало значительно меньше, появилась открытая кухня и, кажется, туалет, которого раньше не было. Посетители — в основном девушки, которые пьют вино и смотрят женский финал Уимблдона. Меню небольшое, винная карта объемная, рассчитана на компании: большинство позиций отпускается по бутылкам.
Все началось с роти с моцареллой и ветчиной (650 ₽). Вкус состоит из трех элементов, они дополняют друг друга, ничего не перетягивает внимание на себя. Такое бывает редко, захотелось еще.
Зеленый салат с фенхелем (680 ₽), фундуком и ярко-зеленой, идеально приготовленной брокколи отдавал вкусом копчения. Как рассказали девушки на кассе (заказ можно сделать только там), они сами коптят сметану. Хочется отметить нарезку салата. Пряный анисовый фенхель нарезан очень тонко, крупно дробленный маслянистый фундук, листья салата — удивительный баланс.
Дальше была тяжелая артиллерия — aglio e olio с тартаром (750 ₽). Нет ничего проще, чем приготовить классическую пасту, и нет ничего проще, чем ее запороть. Тартар из говядины тоже бывает очень разный. Это был риск, и он оправдался. Резкий, практически обжигающий вкус чеснока и черного перца отлично контрастирует с холодной и нежной текстурой тартара из говядины.О тартаре нужно сказать отдельно. Он рубленый — это бывает далеко не всегда. Он как будто состоит только из мяса, вустерского соуса, оливкового масла, соли и перца. Никаких соленых огурчиков, лука-шалота и других украшательств. Вкус мяса, специй и умами. Ешьте блюдо сразу, пока яичная лапша не «сварила» тартар.
С 9 до 13 часов подают завтраки, и, кажется, я знаю, чем развлечь себя в ближайшую субботу. Глазунья с фокаччей (хлеб пекут сами) и анчоусами (690 р.), дачный салат с фетой (700 р.) или простой круассан с маслом и джемом (390 р.) — решу утром, тем более кофе стал отличный, и каждый завтрак можно дополнить более чем 10 дополнительными элементами. Получается конструктор.
У Григория Добрыгина, создателя театрального проекта а39, Оксаны Федоренко («Кривоколенный 9с3») и Артура Берсирова (Nude) получилась забрать звание лучшего музейного кафе у «Гаража», и сюда точно стоит идти, даже если в Музее Москвы нет стоящей выставки.
