Кафе итальянской кухни «Смена» –– это место, где соединяются традиции итальянской кухни и свежий взгляд его владельцев на современную гастрономическую Италию.
Сохраняя приверженность ремесленному подходу, повара «Смены» переосмысливают техники приготовления классических рецептов и составы блюд, адаптируя традиционную итальянскую кухню под локальные условия.
Кафе готовится к открытию в городе Сызрань и является частью уже существующего гастрономического проекта из города Самара.
#1 Концепция Помидор как культурный символ
Для итальянцев помидор — культурный символ, основа кухни и часть национальной идентичности. Для сызранцев помидор также не просто овощ, а предмет гордости и часть экономической истории. Таким образом, для обеих стран помидор стал частью кулинарной идентичности. Для передачи различия между двумя культурами использованы половинки помидора, которые в итоге формируют единую форму, символизируя гастрономическое сходство двух национальностей.
#2 Концепция Колосок пшеницы –– первоисточник итальянской кухни
Концепция построена вокруг первоисточника всей итальянской кухни –– муки. Таким образом, основным графическим элементом становится колосок пшеницы. В качестве шрифтовой основы используется один из исконно итальянских шрифтов Triennale 1933 года, который был создан специально для Миланской триеннале.
#3 Концепция След послевкусия
В основе концепции лежит представление о форме еды и размышления о послевкусии, которое остается с нами подобно следу от физических предметов.
Форма еды как носитель вкуса и текстуры показаны через след, который можно проследить на носителях бренда. Для передачи эффекта используются непосредственно следы от продуктов, некоторые текстуры, а также измененная форма шрифта.
![архив [веха]](https://files.mediiia.ru/projectimages/2508/b2d8905af9094ffe8405032794a78e21/bc02d762177b4972a0d8fbf0f19b8c4e220x311.jpg "архив [веха]")