Дольче вита: летние десерты в ресторанах Москвы

Unica

Москва, Благовещенский переулок, 10с2Вера Полещук, шеф-кондитер итальянского ресторана, который можно назвать скрытым сокровищем на границе Патриков и Тверского, освежила десертную карту.В числе новинок: пирожное в виде помидора из йогуртового мусса с начинкой из томатов (!) и малины в глазури (на обложке подборки), «Павлова» с соусом из маракуйи и домашним мороженым, тарталетки с фисташковым кремом и сезонными ягодами, панна-котта Unica на ликере Куантро и гениальное сливовое желе на японском ликере с тартаром из клубники и кокосовым сорбетом.

Carlton Lounge & Bar

Москва, Тверская, 3Шеф-кондитер Нина Надолинская посвятила свою сладкую коллекцию балам, балету и фольклору императорской эпохи. Пять десертов, каждый со своим характером и настроением: фундучный бисквит с кофейным ганашем «Бальный» напоминает величественную люстру из Бального зала московского отеля The Carlton, «Тиара Императрицы» — очень шоколадный брауни с бобами тонка и пралине; десерт «Этюд» с компоте из персика с мятой собран на чизкейке с медовым сабле и символизирует связь с русским искусством. Веганский десерт «Шкатулка» украшен орнаментом со знаменитого кокошника балерины Анны Павловой, а готичный «Черный лебедь» (не такой, как все) включает заварное тесто, карамельный крем с маскарпоне, варёную сгущенку и тёмный шоколад.

Fumisawa Sushi

Москва, Петровка, 5Шеф-кондитер Анна Лисовец добавила в меню два сезонных десерта в японском стиле. «Куро Мори» со свежими ягодами представляет собой, как ни странно, шварцвальдский торт, переосмысленный в эстетике васёку — она учит наслаждаться пользой пищи так же, как и её внешним видом. В составе десерта — шоколадный мусс и свежая черешня. А традиционный японский карамельный пудинг «Пурин» в ресторане теперь подают с чёрной икрой и соусом даши, чтобы усилить контраст вкусов.

Sartoria Lamberti

Москва, Тверская, 3Шеф-кондитер Фатима Салех запустила к лету три десерта с кутюрной подоплёкой. «Павлова» вдохновлена летней капсулой Dior и напоминает фарфоровую шкатулку, в которой хранятся драгоценности: персиковый сорбет с черешней и чёрной мятой. Аффогато с лимонным эскимо — это оммаж летней коллекции Salvatore Ferragamo с её глубокими цветами и элегантными линиями. Вкус не менее элегантный — фундучное пралине на основе тёмного шоколада и кофе с карамелизированным пеканом и шоколадным крамблом. Вторая составляющая десерта — мини-эскимо на палочке, а третья — порция ароматного эспрессо.
И, наконец, суперхит соцсетей — хрустящий вафельный рожок, который наполняют фисташковым мороженым, земляничным сорбетом со свежей клубникой и венчают ванильной панна-коттой в форме цветка. Форму этого десерта шеф-кондитеру подсказал образ модели Анны Кливленд с миланской недели моды-2018.

Atlantica

Москва, Кутузовский проспект, 36аДолгожданный сезон земляники короток, так что выбираем десерты там, где её дают много — например, большой земляничный тирамису в «Атлантике». Пористый бисквит пропитан кофе, внутри — крем на жирном маскарпоне, а сверху — душистый ягодный слой. При подаче гостю отрезают щедрый кусок с огромного блюда.